“三说念菜（指定品种、划定菜式、自选菜式）

完成时候不成越过90分钟，

每超10分钟扣3分，

超30分钟径直淘汰！”

……

8月5至6日，

2023年封开县“粤菜师父·封开厨哥”

暨“封开杏花鸡”烹饪手段大赛在南丰镇举行，

100名来自全县各大饭馆、旅馆的

厨师、乡厨、厨艺喜爱者

现场厨艺大PK。

2023年封开县“粤菜师父·封开厨哥”暨“封开杏花鸡”烹饪手段大赛制品展示一角。黄瑛居 摄

封开县东说念主社局接头负责东说念主先容，2023年封开县“粤菜师父·封开厨哥”暨“封开杏花鸡”烹饪手段大赛是继前年举办首届封开县“粤菜师父·封开厨哥”手段大赛又一力作。组委会从本年5月初运转筹备，诱骗了140多名来自全县各大饭馆、旅馆的厨师、乡厨、厨艺喜爱者报名插足，经组委会甄别后安妥参赛条款为100名。

大赛选手所烹饪的封开杏花鸡。黄瑛居 摄 

本次大赛共分为收用烹饪、收用面点两个竞赛名堂与表面学问和操作手段两个部分，其中表面学问分数占比30％，实质操作占比70％。收用烹饪操作手段大赛主若是隆起封开杏花鸡主题，分指定品种、划定菜式、自选菜式且分三批进行PK，其中炒南丰米粉为指定品种、封开杏花鸡为划定菜色，均由组委会提供食材；一起自选菜色则由参赛选手以为最拿手的菜色且自带食材。

白切封开杏花鸡。黄瑛居 摄

在比赛现场，

参赛厨师纷繁拿出看家花样，

奋勉在划定时候90分钟内

作念出我方最为舒畅的菜肴。

只见他们秀刀功、拼造型、创特质，

很快就将一起说念适口好菜展当今各人目下，

“秀出”了厨师们熟习的烹饪时刻与制作本领。

厨师展示炒南丰米粉。黄瑛居 摄

评委们负责品味菜肴，

并左证口味质感、头绪变化、

工艺火候、风范特质

与传承改革等方面进行抽象考量打分。

评委对封开杏花鸡菜色进行现场品味与打分。黄瑛居 摄

评委对点心进行现场品味与打分。黄瑛居 摄

历程热烈角逐，比赛永诀评比出收用烹饪师和收用面点师一、二、三等奖；“封开县时刻妙手”、“封开厨哥”、十大封开“广府名菜（名点）”并进行了受奖。

受奖现场

“封开厨哥”与十大封开“广府名菜（名点）”受奖现场。（黄瑛摄政）

“封开厨哥”沈鉴锋说，

大致把封开杏花鸡推介出去，

让更多的门客品味到封开好意思食，

这是四肢别称

“粤菜师父·封开厨哥”的无比庆幸！

2023年封开县“粤菜师父·封开名厨”暨“封开杏花鸡”烹饪手段大赛，是深切贯彻落实党中央、国务院对于握行乡村振兴政策的决策部署，积极反应省委省政府对于“粤菜师父”工程的精神，进一步推动“粤菜师父”“广东技工”“南粤家政”三项工程服务乡村振兴，助力农民致富，鼓吹服务创业发展的病笃举措。

封开县不仅在2020年出台了《封开县“粤菜师父·封开厨哥”工程行径决策》及建立了《封开县握行“粤菜师父·封开厨哥”工程联席会议轨制》等政策设施，而况还将“粤菜师父”培训讨论纳入了县办事手段擢升培训年度讨论。

末端目前，县东说念主社局通过寄托三家培训机构开展了奇迹手段粤菜接头工种手段（广式点心制作）专项培训共37期，培训东说念主次2319东说念主次，已披发培训补贴共250.16万元。

开端：封开导布

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